Zucchini -Kekse: weich, süß und ein bisschen hinterhältig

Wer hätte gedacht, dass Zucchini und Cookies im selben Satz sein könnten, ohne die Augenbrauen zu heben? Aber hier sind wir, und wenn Sie sie ausprobiert haben, werden Sie es bekommen.

Zucchini -Kekse sind die Art von Lecker “Warte … was ist drin?” Sie sind weich, zäh, ein wenig kuchenartig und mit genau der richtigen Menge an Süße gefüllt.

Der Zucchini schmilzt in den Teig und hält alles feucht, während er sich in einem vegetarischen Schub schleicht, das niemand wirklich bemerkt.

Und bevor Sie mit den Augen rollen, nein, sie schmecken nicht nach Salat. Sie schmecken nach Komfort.

Wie Grandas Küche im Spätsommer, als Zucchinis den Garten übernahm, musste sie Wege finden, sie zu verbrauchen, bevor sie zur Baseballschlägergröße wuchsen.

Gehen wir durch, was diese Kekse zum Laufen bringen, wie man sie zu Hause nagelt, und ein paar Wendungen (Hallo, Schokoladenchips und Frischkäse -Zuckerguss), die sie davon abhalten, jemals langweilig zu sein.

Warum überhaupt Zucchini in Kekse legen?

Hier ist die Sache: Zucchini hat keinen mutigen Geschmack. Es ist eher ein Hintergrundspieler, wie die Basslinie in einem Song, Sie bemerken es nicht sofort, aber nehmen Sie sie heraus und alles fühlt sich flach an.

Was Zucchini in Keksen macht:

• Hält den Teig feucht, ohne ihn in Öl oder Butter zu ertrinken
• Fügt einen Hauch von Weichheit hinzu, der sich auf halbem Weg zwischen einem Keks und einem Muffin -Oberteil anfühlt
• Packungen in zusätzlichen Nährstoffen (Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe, aber lassen Sie uns echt, Sie essen immer noch einen Keks.
• Hilft die Ausgleich von Süßigkeit, damit Sie nicht das Gefühl haben, reinen Zucker zu essen

Es ist einer dieser „versteckten Gemüse“ -Tricks, die Eltern lieben, aber selbst wenn Sie keine Kinder haben, ist es nur eine kluge Art, Keksteig zu strecken und ihm mehr Persönlichkeit zu geben.

Das Basisrezept, das tatsächlich funktioniert

Hier ist ein einfaches Rezept für das Zucchini-Cookie-Rezept, das Sie beginnen. Von hier aus können Sie sich in ein Dutzend Variationen verzweigen.

Sie werden brauchen:

• 1 Tasse zerkleinerte Zucchini (drücken Sie das zusätzliche Wasser mit einem sauberen Handtuch aus)
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weicher
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse Weißzucker
• 1 großes Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver Soda
• 1/2 Teelöffel Zimt (mehr, wenn Sie es gemütlich wollen)
• Prise Salz
• 1 Tasse gerollte Hafer
• 3/4 Tasse Schokoladenchips oder Rosinen (optional, aber sehr empfohlen)

Schritte in einfachem Englisch:

1. Sahne Butter und Zucker bis flauschig (hier beginnt die Keksmagie).
2. Ei und Vanille einmischen.
3. Zucchini einrühren (überspringen Sie nicht zuerst das Wasser aus, oder Sie werden ältere Kekse haben).
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Soda, Zimt und Salz verquirlen.
5. Mischen Sie nasse und trocken und falten Sie dann Hafer und Schokoladenstückchen.
6. Auf ein Backblech schaufeln, 10–12 Minuten bei 350 ° F backen und vor dem Umzug ruhen lassen.

Das Ergebnis? Ein weicher, zäher Keks mit winzigen grünen Flecken, niemand wird sich fragen, wenn sie einen Bissen hatten.

Variationen, die die Dinge interessant halten

Ehrlich gesagt sind Zucchini -Kekse wie eine leere Leinwand. Sobald Sie die Basis haben, können Sie endlos herumspielen.

• Schokoladen -Zucchini -Kekse – Kakaopulver gegen ein paar Mehl eintauschen, die Schokoladenstückchen aufbewahren, und plötzlich haben Sie doppelte Schokoladenkekse, die sich dekadent anfühlen.
• Zucchini Haferflocken Rosine – Überspringen Sie die Schokolade, fügen Sie pralle Rosinen und vielleicht einen Schuss Muskatnuss hinzu. Fühlt sich wie ein gemütlicher Herbstkeks an.
• Zitronen -Zucchini -Kekse – Fügen Sie Schale und Glasur mit Zitronenglasur für eine helle, federübergreifende Wendung hinzu.
• Zucchini Walnussgewürz – Denken Sie den Cousin des Karottenkuchens, aber in Keksform. Eine Frischkäseglasur auf der Oberseite versiegelt den Deal.

Eine kurze Anmerkung zur Textur

Zucchini -Kekse sind nicht knusprig. Sie werden nicht wie Biscotti schnappen oder wie dünne Schokoladenkekse schmelzen.

Sie sind weich und ein wenig kuchenähnlich, fast wie die Spitze eines Muffins. Wenn dich das stört, liebst du sie vielleicht nicht. Aber wenn Sie Kekse mit ein wenig Gewicht mögen, sind diese auf den Punkt gebracht.

Tipp: Wenn Sie sie etwas fester möchten, fügen Sie eine zusätzliche 1/4 Tasse Mehl hinzu oder überspringen Sie den Hafer. Oder backen Sie sie länger als gewöhnlich.

Wie man sie speichert (wenn sie so lange dauern)

Diese Kekse bleiben tagelang feucht, was sowohl ein Segen als auch ein Fluch ist. Bewahren Sie sie 3 bis 4 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf oder frieren Sie sie bis zu 2 Monate ein.

Wenn Sie einfrieren, trennen Sie Schichten mit Pergament, damit sie sich nicht zusammenhalten.

Warmen Sie sie 10 Sekunden lang in der Mikrowelle, wenn Sie dieses frisch gebackene Gefühl haben möchten.

Kleine Tangente: Zucchini -Überlastung

Wenn Sie jemals Zucchini angebaut haben, kennen Sie den Witz: Sie multiplizieren wie Kaninchen. Eines Tages hast du Blumen, am nächsten Tag hast du einen Monsterkürbis, der groß genug ist, um einen Bären zuclubs.

Deshalb ist solche Rezepte wichtig. Zucchini -Brot, Zucchini -Muffins, Zucchini -Krapfen… und ja, Zucchini -Kekse.

Es geht nicht nur darum, Gemüse zu verstecken. Es ist das Überleben, wenn Ihr Garten außer Kontrolle gerät.

Amazon Picks für Zucchini -Keksbäcker

Wenn Sie darüber nachdenken, diese auszuprobieren, erleichtern einige Tools die Arbeit einfacher (und mehr Spaß):

• Box -Reifen – Essentiell für die Abzweigung von Zucchini fein genug, um zu Keksen zu schmelzen.
• Silikon -Backmatten – Kekse schieben sich direkt ab und verschwenden kein Pergament.
• Cookie Scoop-Set-Hält Ihre Kekse gleich groß, damit sie konsequent backen.
• Kühlregale-weil kastrische Kekse niemanden Freund sind.

Alles abwickeln

Zucchini -Kekse sind nicht nur eine Spielerei. Sie sind die Art von Rezept, die zu einer Tradition wird, die in handgeschriebenen Rezeptkarten weitergegeben wird und in die Kirchen -Potlucks gebracht und in großen Chargen gebacken wurde, wenn die Zucchini -Saison hart ankommt. Sie sind einfach, beruhigend und endlos anpassungsfähig.

Und wirklich, ist das nicht das, was die besten Rezepte zuletzt?